Sushi Karte

Itamae
heißt der Koch in Japan, und er trägt diesen Titel mit allem Stolz – schließlich sieht er sich als Vertreter der besten Küche der Welt. Das gilt besonders für den Sushi-Koch, der sich sein Können in einer  langen, harten Lehrzeit erarbeitet hat. Wenn der Gast  ihm dafür den gehörigen Respekt zollt, dann teilt der Itamae sein Wissen nur zu gerne mit ihm – in Form von erstklassigen Sushi. Weitere Worte sind da nur überflüssig. Der Ursprung von Sushi liegt in China und Südostasien, wo vor Jahrhunderten Fisch mit Salz und Reis eingelegt und haltbar gemacht wurde. In Japan, vor allem in Tokyo, wurde diese Methode immer mehr verfeinert und verkürzt. In den Regionen des Landes kann man noch heute die verschiedenen Sushi-Generationen finden – etwa traditionell vergorene Funa Sushi in der Siga-Provinz oder gesäuerte, im Kasten gepresste Hako Sushi in Osaka. Shushi wird mit Sojasauce serviert, in die der Gast Wasabi (Scharfer, grüner Meerrettich)rührt. Die Sushi-Stücke werden mit Stäbchen oder mit der Hand aufgenommen, in der Sauce gedippt und auf einen Happen genossen. Etwas eingelegter Ingwer macht den Gaumen frei für den nächsten Bissen. Guten Appetit – Fischbar-Team

Suppe & Vorspeisen

1. Miso Suppe     2,00 €

Tofu und Seetang in Dashibrühe und Sojabohnenpaste

 

2. Edamame     3,50 €

Junge japanische Sojabohnen gegart und gesalzen

 

3. Goma Wakame     3,90 €

Seetangsalat 1,2 mit Sesam

 

4. Ginger Wakame     3,90 €

Seetangsalat 1,2 mit Ingwer

 

5. Thunfisch-Carpaccio 9,90 €

mit Avocadocreme und Sesam

 

6. Mariniertes Sashimi vom Lachs 9,50 €

in Würfeln geschnitten, mit Avocado, Frühlingszwiebeln, Koriander, Olivenöl und Chilisoße

 

7. Maguro-Tempura 10,50 €

Thunfisch-Sashimi in Noriblatt eingerollt und kurz frittiert, verfeinert mit einer Spezial Teryaki-Chilisoße

 

Nigiri (2 Stück) Handgeformter Reis mit verschiedenen Belägen Fisch & Kaviar

 

8. Shake Lachs2,50 €

 

9. Maguro Thunfisch2,90 €

 

10. Hamachi Gelbschwanz2,90 €

 

11. Izumitai Tilapia (Weißfisch)2,90 €

 

12. Saba Butter Butterfisch2,90 €

 

13. Hotategai Jakobsmuscheln3,90 €

 

14. Torigai Herzmuscheln3,90 €

 

15. Amaebi Süßwassergarnele2,90 €

 

16. Ikura Lachsrogen 1,23,50 €

 

17. Negi Tekka Gehackter Thunfisch mit Frühlingszwiebeln und Chilisoße3,70 €

 

18. Negi Shake Gehackter Lachs mit Frühlingszwiebeln und Chilisoße3,50 €

 

Blanchiert 2 Stück

 

19. Ebi 2,90 €

Garnele

 

20. Ika 2,90 €

Blanchierter Tintenfisch

 

21. Tako 2,90 €

Oktopus

 

22. Tamago 2,50 €

Omelette

 

23. Kanibo 2,50 €

(Surimi) imitiertes Krebsfleisch

 

Mariniert 2 Stück

24. Unagi 3,90 €

Flussaal

 

Vegetarisch 2 Stück

25. Inari 2,50 €

Tofutasche

 

26. Kinusay 2,00 €

Zuckerschote

 

27. Avocado 2,00 €

 

28. Kanpyo 2,00 €

eingelegter Kürbis

 

29. Oshinko 2,00 €

eingelegter Rettich

 

Maki   Rolle – 6 Stück

Mit Seealgen umwickelte Reisrolle mit verschiedenen Füllungen

Fisch

30. Shake Maki 2,50 €

Lachs

31. Shake Avocado Maki 2,90 €

Lachs mit Avocado

 

32. Tekka Maki 2,90 €

Thunfisch

 

33. Tekka Avocado Maki 2,90 €

Thunfisch mit Avokado

 

34. IkuraMaki 3,50 €

Lachsrogen 1,2

 

35. Negi Shake Maki 2,90 €

mit gehacktem Lachs, Frühlingszwiebeln und Chilisoße

 

36. Negi Tekka Maki 3,20 €

mit gehacktem Thunfisch, Frühlingszwiebeln und Chilisoße

 

Gekocht

37. California Maki 2,90 €

mit Surimi1,2,4 und Avocado

 

38. Unagi Maki 3,90 €

Flussaal

 

39. Ebi Avocado Maki 2,90 €

Garnele und Avocado

 

40. Spicy Salmon Maki 2,90 €

Gegrillte Lachshaut

 

41. Spicy Tuna Maki 2,90 €

marinierter Thunfisch

 

Vegetarisch

42. Kappa Maki 2,00 €

Gurken

 

43. Avocado Maki 2,00 €

 

44. Shinko Maki 2,90 €

eingelegter Rettich nach japanischer Art

 

45. Kanpyo Maki 2,90 €

eingelegter Kürbis nach japanischer Art

 

46. Tamago Tobbiko Maki 2,90 €

Omelette und Tobbiko1,2

 

47. Spinat Maki 2,50 €

 

Temaki  1 Stück handgerollte Sushi 

48. Shake Temaki 2,90 €

mit Lachs, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

49. Tekka Temaki 3,20 €

mit Thunfisch, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

50. Ebi Temaki 3,20 €

Garnele, Avocado, Gurke, Masago und Seasam

 

51. California Temaki 2,90 €

Surimi1,2,4, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

Inside out Roll  Rolle 8 Stück

52. California Roll 3,70 €

Surimi1,2,4 Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

53. Shake Roll 4,20 €

Lachs, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

54. Maguro Roll 4,90 €

Thunfisch, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

55. Ebi Roll 4,50 €

Garnele, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

56. Kani Roll 6,90 €

echtes Krebsfleisch, Avocado, Gurke, Masago und Sesam

 

57. Unagi Roll 5,50 €

gegrillter Süßwasseraal, Avocado, Gurke ,Masago und Sesam

 

Sushi Extreme

(Rolle  8 Stück) Unsere Besonderheit

58. Green Caterpillar Roll 7,90 €

Inside Out Roll, gefüllt mit echtem Krebsfleisch,Mango und Gurke, umhüllt von einem hauchdünnen Avocadomantel

 

59. Yellow Submarine 6,50 €

Inside Out Roll gefüllt mit gegrillten Aal und Avocado,umhüllt von einem Eimantel und Spezialsoße

 

60. Kalani Roll 6,50 €

Inside Out Roll mit gegrillter Lachshaut und Besam, umhüllt mit Ebi, Avocado und Spezialsoße

 

61. Tazuna Roll 6,90 €

Inside Out Roll mit Avocado, Gurke und Ebi, umwickelt mit Lachs und Thunfisch

 

62. Tsunami Roll 5,50 €

Inside Out Roll mit Tamago, Avocado und Gurke, umhüllt mit Tobbiko1,2

63. Philadelphia Roll 5,90 €

Inside Out Roll mit Ebi, Mango und Gurke, umhüllt mit einen Räucherlachsmantel und Spezial-Orangensenf

 

64. King Roll 7,90 €

Inside Out Roll mit Ebi, Avocado und Gurke, umhüllt mit gegrilltem Flussaal und Spezialsoße

65. Queen Roll 8,00 €

Inside Out Roll gefüllt mit gegrillter Lachshaut, Gurke und Avocado, umhüllt mit flambiertem Lachs und Spezial-Orangensenf–Chili Soße

 

66. Emperor Roll 9,00 €

Flambiertes Maguro – Inside Out Roll gefüllt mit gegrillter Lachshaut, Gurke und Avocado, umhüllt mit flambiertem Thunfisch mit Spezialsoße und Chili

 

67. Prince Roll 4,90 €

Inside Out Roll mit Yakitori (japanisch gegrilltes Hühnerfleisch) und Gurke, umhüllt von Sesam und Erdnüssen

 

68. California Tempura 5,90 €

Gebackene große California Futomaki, verfeinert mit Teriyaki-Soße

69. Ebi Tempura 6,90 €

Inside Out Roll mit Großgarnelen Tempura, umhüllt von einem zarten Eimantel, verfeinert mit Teriyaki-Soße

 

70. Boston Tempura 7,50 €

Inside Out Roll mit Thunfisch Tempura, umhüllt von einem zarten Eimantel, verfeinert mit Teriyaki-Soße

 

71. Yakitori Tempura 6,90 €

Gebackene Futomaki mit Füllung von Yakitori (japanisch gegrilltes Hühnerfleisch), Avocado und Gurke, verfeinert mit Teriyaki-Chilisoße

 

72. GreenDuck Roll 6,90 €

Inside Out Roll mit Entenfilet Tempure, Sesam und Schnittlauch, verfeinert mit Spezial-Mangosoße

 

73. Drachenboot 7,50 €

Inside Out Roll mit Großgarnelen Tempura, umhüllt von Tobikko Wasabi 1,2 und schwarzem Sesam, verfeinert mit Chilisoße

 

74. Dragon Roll 1 7,50 €

Inside Out Roll gefüllt mit Gemüse Tempura, umhüllt von zartem Lachs, verfeinert mit einer Spezial-Chilisoße

 

75. Dragon Roll 2 10,90 €

Inside Out Roll gefüllt mit Gemüse Tempura, umhüllt von gegrilltem Süßwasseraal, verfeinert mit einer Spezial-Chilisoße

 

Futo Maki

76. Little Buddha    5 Stück 3,00 € / 10 Stück 6,00 €

große Rolle mit Avocado, Gurke, eingelegtem Kürbis und Rettich 

 

77. TamagoTobbiko    5 Stück 3,00 € / 10 Stück 6,00 €

große Rolle mit Omelette, Avocado, Gurke und Fischrogen1,2 

 

78. Shake    5 Stück 3,50 € / 10 Stück 7,00 €

große Rolle mit Lachs, Avocado, Gurke und eingelegtem Gemüse

 

79. Tekka    5 Stück 3,80 € / 10 Stück 7,50 €

große Rolle mit Thunfisch, Avocado, Gurke und eingelegtem Gemüse

 

80. Dragon    5 Stück 3,50 € / 10 Stück 7,50 €

Futo-Inside Out Roll mit Tamago, gegrillter Lachshaut und eingelegtem Gemüse, umhüllt mit Erdnüssen und Sesam

 

81. The Royal     5 Stück 5,50 € / 10 Stück 11,00 €

Futo-Inside Out Roll mit echtem Krebsfleisch, Mango, Avocado und Gurke, umhüllt mit Erdnüssen und Sesam

Sashimi Reis als Beilage

82. Shake    11,00 €

9 Stück Lachs – 3 als Scheiben, 3 als Röschen, 3 als Nori Rollen

 

83. Tekka    14,00 €

9 Stück Thunfisch – 3 als Scheiben, 3 als Röschen, 3 als Nori Rollen

 

84. Moriaware    18,50 €

15 Stück gemischte Fischsorten, Garnelen und Muscheln

 

85. New Style    13,50 €

12 Stück gemischte Fischsorten mit frischen asiatischen Kräutern, Lauch, frischen Zitronen und Orangensenf-Chili Soße

*Beilage: Sushi Reis 1,00 €